含铁型脱氧剂对煮制葵花子抗氧化研究(7000字) 摘 要:针对实际生产中葵花子在储藏中容易发生氧化酸败的情况，添加脱氧剂包装对葵花子进行抑制氧化酸败效果的研究。结果表明：采用低透气性的包装材料添加50型铁系脱氧剂抽真空包装，可明显抑制过氧化值和羰基价..... 56doc.com/polytechnic/food/5925.html
水晶肉冻加工工艺研究(8700字) 摘 要：本试验研究了腌制液配方、腌制时间、煮制时间和卡拉胶添加量对水晶肉冻品质和风味的影响。结果表明：以检验合格的、新鲜的猪皮和猪肉为原料，先将肉块投入18%的食盐，0.010%的亚硝酸钠，0.25%的焦磷酸钠溶液中，腌制24h..... 56doc.com/polytechnic/food/5924.html
黄椒脆耳加工技术的研究(6200字) 摘 要：本文以木耳，黄椒为试材，研究了黄椒脆耳的加工技术。结果表明，干木耳于冷水中浸泡4个小时后，洗净，切丝，沥干，再按复水重与黄椒的比例为7:3的重量加13%的植物油，1.2%的味精，拌料后，装瓶，封口，再于75℃～80℃..... 56doc.com/polytechnic/food/5923.html
紫甘薯色素理化性质及稳定性研究(9200字) 摘 要：本文以紫心红番薯为原料，用酸化乙醇提取紫甘薯色素，对其色素的理化性质及稳定性进行了研究。结果表明：紫甘薯色素易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚；紫甘薯色素水溶液在pH值为1.0..... 56doc.com/polytechnic/food/5922.html
苎麻ABP1基因纤维特异性表达载体的构建及转化(7600字) 摘 要： 本实验通过克隆含有ABP1片段的PMD18-T重组质粒，利用表达载体PBI121-E6，经EcoR和Xba 双酶切、T4DNA连接酶连接，构建PBI121-E6-BnABP1重组表达载体。检测后，进行大肠杆菌和根癌农杆菌的转化及..... 56doc.com/polytechnic/biological/5862.html
厚朴CO2超临界萃取废弃液分解菌的筛选(8600字) 摘 要：厚朴为木兰科植物的干燥干皮，具有燥湿，消积，行气，平喘的功效，其主要作用成分为厚朴酚与和厚朴酚。目前常用提取厚朴酚类方法为CO2 超临界萃取,但在CO2超临界萃取过程中产生很多废弃液，这些废弃液中..... 56doc.com/polytechnic/biological/5861.html
醋蛋牛奶饮料的研制(9300字) 摘 要：醋蛋是一种营养丰富的民间传统特色食品，其营养丰富，食用方便，受到广大消费者的欢迎。本试验研究了醋蛋比、浸泡天数、蔗糖用量、醋蛋奶比、稳定剂的筛..... 56doc.com/polytechnic/food/5843.html
刺葡萄酒中抗菌活性成分分析及其抗菌谱研究(10000字) 摘 要：本文探讨的是刺葡萄酒中活性成分以及测定其抑菌活性效果，在实验中提取葡萄酒中活性成分,然后采用试管两倍稀释法对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌进行抑菌实验。刺葡萄酒中活..... 56doc.com/polytechnic/food/5842.html
苹果醋饮料的研发(6500字) 摘 要：以市售新鲜红富士苹果为原料，用单因素实验和正交试验研究液体深层发酵获取苹果醋的最佳工艺参数，实验以酵母菌、醋酸菌为菌种。实验结果如下：酒精发酵最佳条件为：温度28℃，糖度16％，酵母菌接种量9％，发酵5d；醋酸发酵..... 56doc.com/polytechnic/food/5841.html
米露饮料的研制(10000字) 摘 要：本研究以糙米为原料，纯牛奶为辅料，再配以蜂蜜、蔗糖等调味剂为来初探米露饮料的加工工艺。探讨了米水的质量比，淀粉酶解的最佳用量和时间，米浆与纯牛奶的体积比，同时研究了产品的稳定性和最佳配方。结果表明：米和水的质..... 56doc.com/polytechnic/food/5840.html