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浓香型与酱香型白酒工艺及优化调控研究

来源:56doc.com  资料编号:5D11325 资料等级:★★★★★ %E8%B5%84%E6%96%99%E7%BC%96%E5%8F%B7%EF%BC%9A5D11325
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资料介绍

浓香型与酱香型白酒工艺及优化调控研究(6500字)
本文以北方地区浓香型和麸曲酱香型白酒为研究对象,在总结分析前人实验基础上,得到浓香型白酒和酱香型白酒的生产工艺流程。在优化实验下,得到生产浓香型白酒的最佳乙醇浓度为X2,最佳大曲用量为Y2,最佳发酵期为M2,最佳水分含量为N1;生产酱香型白酒的最佳谷壳用量为15%,最佳尾酒用量为10%,最佳入窖温度为31℃。以上结果可以为工业生产提供科学指导和依据。
关键词:浓香型;酱香型;工艺流程;优化调控;
 

浓香型与酱香型白酒工艺及优化调控研究
浓香型与酱香型白酒工艺及优化调控研究
浓香型与酱香型白酒工艺及优化调控研究

 

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